澳洲的葡萄酒產區主要位於東南部，包括維多利亞州、新南威爾士州、南澳大利亞州和塔斯馬尼亞島。此外，西澳洲也擁有一些葡萄園。

南澳氣候溫暖，憑藉其理想的自然條件成為全國最大的葡萄酒生產區，產量占全澳的一半以上。這裡出產的葡萄酒以濃郁豐厚、色澤深沉而聞名。許多澳洲最知名、最昂貴且屢獲國際殊榮的葡萄酒，都源自此。

在全球範圍內，葡萄酒被分為「舊世界」和「新世界」，這一區分最早源自釀酒歷史。「舊世界」主要包括歷史悠久的傳統釀造國家，如法國、義大利和西班牙，這些國家講究釀造的「血統」，強調手工工藝和葡萄酒的本味，通常口感較為酸澀。而「新世界」則指美國、加拿大、阿根廷和澳洲等新興釀酒國家。新世界的葡萄酒更側重於現代化工藝，產量大，口味豐富且香醇，特別突出果香。

澳洲作為「新世界」葡萄酒中的新貴，雖只有200多年的釀造歷史，但得天獨厚的自然環境與穩定的氣候，使其葡萄酒品質穩定，口味多樣且產品線豐富。加上其更符合亞洲市場的風味，澳洲葡萄酒迅速崛起，成為全球市場中高中低價位各個檔次的強大競爭者。

釀酒師 ｜Winemaker

要在澳洲成為釀酒師，最常見的途徑是取得葡萄栽培與釀酒學學士學位 Bachelor of Viticulture and Oenology。

由Australian Grape and Wine（澳洲葡萄與葡萄酒協會）發佈的產業報告《Vision 2050》為未來30年的澳洲葡萄酒產業描繪了藍圖，目標是在2050年之前，葡萄酒業及其衍生的旅遊業能為澳洲經濟每年帶來至少1000億澳幣的收入。強調未來的營收增長主要來自生產更多優質葡萄酒及開發其他能夠吸引全球消費者的產品。

釀酒師的主要工作內容可以概括為以下三個方面：

  • 根據配方和專業知識，將不同品種的葡萄酒進行混合。
  • 通過檢驗水果樣品來評估其成熟度、甜度和酸度，決定該葡萄是否適合釀酒。
  • 協調釀酒過程，包括指導員工進行葡萄碾壓、果汁發酵、酒精強化、澄清和熟成等步驟，直到完成最終的葡萄酒製作。

就業前景

由於釀酒師的工作技術含量很高，因此在葡萄酒產業中，這是一個收入豐厚且需求量極高的職業。工作機會主要集中在新州、維州和南澳，初期可以透過短期或季節性工作在不同酒廠累積工作經驗。大部分的酒廠都希望有自己的釀酒師，當然也可以同時在不同的酒廠任職顧問。根據澳洲求職網站 Seek 的數據，釀酒師平均年薪為 $100,000 到 $120,000 澳元。

The average annual salary for Winemaker jobs in Australia ranges from $100,000 to $120,000.

 
Salary Range
$80K
$140K
$100K
$120K

 

技能評估

釀酒師的技能評估機構是Vocational & Education Training Assessment（VETASSESS），需滿足標準如下：

  • 在高度相關的研究領域獲得 AQF 學士或更高學位，並且在過去五年內從事至少一年高度相關的工作
  • 獲得 AQF 學士學位或更高學位的資格，並在高度相關的學習領域獲得 AQF 文憑級別的附加資格，並且在過去五年內從事至少兩年高度相關的的工作
  • 獲得無相關學習領域的 AQF 學士學位或更高學位的資格，並且在過去五年內從事至少三年高度相關的工作

Study｜課程推薦

從事釀酒師工作通常需要擁有葡萄栽培、釀酒或葡萄酒科學的理學學士學位。你可以繼續攻讀相關學位，取得釀酒學研究生資格。
以下愛可蒂就為大家介紹一些澳洲相關課程～

阿德萊德大學 UoA

Bachelor of Viticulture & Oenology 葡萄栽培與釀酒學士

  • 學制：4年
  • 入學時間：2月、7月
  • 學費： $52,300/年
  • 入學要求：ATAR 75，取得台灣高中文憑且學測成績不低於68；雅思6.5（單項不低於6）或同等英文要求，入學後第四年需參加酒莊行業實習

 

Bachelor of Viticulture and Oenology (Honours)葡萄栽培與釀酒學士（榮譽）

  • 學制：4年
  • 入學時間：2月
  • 學費： $52,300/年
  • 入學要求：已完成所需學士課程且成績達到UoA要求；雅思6.5（單項不低於6）或同等英文要求

Master of Viticulture & Oenology 葡萄栽培與釀酒碩士

  • 課程長度：2年
  • 入學時間：7月
  • 學費： $56,500
  • 入學要求：需要科學相關學士學位或同等學歷，包括（但不限於）農業、生物學、微生物學、生物化學、化學、植物和普通科學與工程；雅思6.5（單項不低於6）或同等英文要求

Master of Wine Business 葡萄酒商業碩士

強化全球葡萄酒產業鏈的專業人士所需的能力，課程著重品牌行銷與零售，適合：葡萄酒企業主、行銷人員、經理、釀酒師、侍酒師和員工等。

  • 課程長度：2年
  • 入學時間：2、5、9月
  • 學費： $49,900
  • 入學要求：完成學士學位或同等學歷；雅思6.5（單項不低於6）或同等英文要求

*以上課程獲得了 AACSB 認證。


 

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以上訊息更新於2024年10月
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